Du hast schon normale Goji-Beeren gesehen. Sie sind rot, fröhlich und sehen aus wie winzige Rosinen, die ins Fitnessstudio kommen. Schwarzes Goji-Beerenpulver ist anders. Es ist dunkelviolett, fast schwarz, als hätte jemand den normalen Goji genommen und in eine Goth-Phase geschickt. Aber hier ist die Sache: Diese dunkle Farbe ist nicht zur Show. Es ist voller Anthocyanine – dasselbe Zeug, das Blaubeeren blau und schwarzen Reis schwarz macht. Während Goji-Beeren-Pulver also gerade im Mainstream ist, ist schwarzes Goji-Beeren-Pulver in der Ecke interessant geworden.
Ich habe einmal eine Käuferin gefragt, warum sie Bio-Goji-Beerenpulver und schwarzes Goji-Beerenpulver getrennt auf Lager hat. Sie lachte. "Weil sie nicht dasselbe sind. Normaler Goji ist süß, mild und langweilig. Schwarzer Goji ist sauer, komplex und schmeckt tatsächlich nach etwas. Außerdem färbt es sich das Wasser violett. Kunden lieben das." Sie reichte mir ein Glas Wasser mit schwarzem Goji-Beerenpulver. Es war ein tiefes, dramatisches Lila. Wie ein Trank aus einem Fantasyfilm. "Siehst du? Normaler Goji kann das nicht."
Das Besondere an Goji-Beerenextrakt-Pulver ist, dass die meisten Leute es wegen der Antioxidantien kaufen. Aber schwarzes Goji-Beerenpulver hat einen bestimmten Trick auf Lager: Es ist eine der reichsten Pflanzenquellen für Anthocyane. Nicht dasselbe wie normaler Goji. Nicht dasselbe wie Blaubeeren. Es ist in seiner eigenen Liga. Deshalb wechseln Menschen, die Goji-Beer-Supplement nehmen, manchmal zur Abwechslung zu Black Goji. Es ist nicht besser. Es ist einfach anders. Wie wenn man sich für einen Kriminalroman statt für eine Liebesromane entscheidet.
Ich besuchte eine Farm in Tibet, auf der schwarze Goji-Beeren angebaut werden. Der Bauer hat mir die Büsche gezeigt. "Das sind zähe Pflanzen", sagte er. "Sie wachsen in schlechtem Boden, scharfer Sonne und kalten Nächten. Dieser Stress macht die Beeren dunkel und potent." Er reichte mir eine Handvoll getrocknetes schwarzes Goji-Beerenpulver aus seiner Ernte. Ich habe es probiert. Sauer, leicht süß, mit einem wilden, fast rauchigen Abgang. "Der normale Goji ist der nette Cousin", sagte er. "Das ist der, der Motorrad fährt."
Der Prozess der Herstellung von Goji-Beerenextrakt aus schwarzem Goji ähnelt dem roten Goji. Ernte, trocknen, mahlen. Aber schwarzer Goji ist zarter. Hohe Hitze zerstört die Anthocyanine, wodurch das Pulver braun und nutzlos wird. Gutes schwarzes Goji-Beerenpulver ist tief violett-schwarz, riecht leicht fruchtig und wird sofort wasserlila. Schlechtes Zeug ist gräulich, riecht nach Heu und erzeugt trübes braunes Wasser. Du brauchst kein Labor, um den Unterschied zu erkennen. Deine Augen können das.
Eine Smoothie-Ladenbesitzerin hat mir einmal erzählt, warum sie schwarzes Goji-Beerenpulver statt Blaubeerpulver verwendet. "Weil Blaubeere überall ist. Schwarzer Goji ist exotisch. Kunden fragen, was es ist. Ich sage ihnen, es kommt aus Tibet. Sie fühlen sich schick an. Sie zahlen extra." Sie zuckte mit den Schultern. "Außerdem ist die Farbe verrückt. Lila Smoothies verkaufen sich von selbst."
Wenn du schwarzes Goji-Beerenpulver bekommst, kauf nicht das billige Zeug. Billiger schwarzer Goji wird oft mit normalem Goji gemischt oder mit Wer weiß was gefärbt. Echtes Bio-Goji-Beerenpulver von Black Goji sollte teuer, intensiv und ein wenig geheimnisvoll sein. Wie das Goth-Kind. Du verstehst sie nicht vollständig. Aber du respektierst sie.
FAQ
1. Ist schwarzes Goji-Beerenpulver dasselbe wie normales Goji-Beerenpulver?
Nein. Normaler Goji ist rot, süß und enthält Carotinoide. Schwarzes Goji-Beerenpulver ist dunkelviolett, sauer und reich an Anthocyanen. Andere Farbe, anderer Geschmack, andere Verbindungen. Beides ist in Ordnung. Nur nicht dasselbe.
2. Kann ich schwarzes Goji-Beerenpulver im heißen Tee oder beim Kochen verwenden?
Du kannst es, aber Hitze kann die Anthocyanine schädigen. Für maximale Farbe und Potenz geben Sie schwarzes Goji-Beerenpulver in warmes (nicht kochendes) Wasser oder verwenden Sie es in Smoothies, Joghurt oder kalte Getränke ohne Hitze. Wenn du damit kochen musst, gib am Ende dazu.
3. Woran erkenne ich, ob mein Goji-Beerenextrakt reiner schwarzer Goji ist oder mit Rot gemischt?
Mische eine kleine Menge in Wasser. Reines schwarzes Goji-Beerenpulver färbt das Wasser tief violett oder blau-lila. Wenn es rötlich oder bräunlich wird, wird es entweder mit rotem Goji vermischt oder wurde durch Hitze beschädigt. Probier es auch. Reiner schwarzer Goji ist sauer und komplex. Roter Goji ist süßer und milder.
